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Quem sou eu

rio de janeiro, RJ, Brazil
Sou geminiana. Do terceiro decanato.Nasci apressada, adiantada no mes e na hora. Dei trabalho, era levada. Brincava e brigava! Muito alegre, sempre feliz. Poucas vezes zangada, mas, quando zangava... Até hoje sou assim. E lá se vão sessenta e cinco anos.

terça-feira, 22 de maio de 2012

RECEITAS PROMETIDAS DO ALMOÇO FESTIVO

AMOUSES-BOUCHES:
BOLINHAS  DE  GORGONZOLA- 200g de gorgonzola; 3 CS de cream cheese; 80 ml de creme de leite(3CS) e 30ml de conhaque(não coloquei,pq já estava meio mole para enrolar). Uma pitada de pimenta do reino. Misturar tudo muito bem, fazer bolinhas e passar em nozes ou amendoas picadas. Levar à geladeira por 2-3 hs. Servi dentro das colheres, ficou ótimo, com visual atual.

BLINIS  DE  MANDIOCA- 500g mandioca pré-cozida e congelada(fiz com mandioca cozida tradicionalmente,ainda quente);1CS de manteiga(usei 2 CS), sal. Cozinhe a mandioca no vapor,mexendo de vez em quando com um garfo até começar a desmanchar. Ainda quente,coloque-a em um recipiente plastico, acrescente o sal e a manteiga e martele até dissolver os grumos( amassei com garfo). Sove a massa até ficar homogenea(não sovei e ela desmanchou legal). Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa com um rolo (usei a mão ) na espessura de 0,5 cm. Corte em circulos, coloque em assadeira untada e leve ao forno por 20 minutos ou até ficarem firmes(ficam lindos e fofos).
      Recheie a gosto. Eu fiz um refogado de linguiças sem pele, ficou ótimo. Pode ser com carne seca desfiada, ,etc. Já fiz com um pesto de mostarda ou rúcula e camarão seco. Indescritivel.A receita: 1 maço de mostarda ou 2 de rucula, 5 dentes de alho amassados, 3 CS de azeite, 200g de camarão seco sem a casca, triturado. Ferva 2l de água. Mergulhe rápidamente as folhas. Retire, escorra e esprema. Pique até obter uma pasta. Refogue o alho no azeite(usei4CS), retire do fogo e salpique os camarões triturados. Disponha o pesto sobre os canapés e sirva em seguida.

TROUXINHA  DE  FRANGO  AO  CURRY- Massa da panqueca: 3 ovos; 500g de creme de leite fresco(usei Ecila culinario) 500ml de leite; 1x de farinha de trigo(rasa); 1CS de manteiga derretida, 1 pitada de sal. Bater com batedor ou no liquidificador. Fazer as panquequinhas em frigideira de tefal ou comum, utilizando manteiga e óleo para lubrificar. O recheio é a gosto. Eu fiz frango refogado ao curry, mas pode usar camarão, carne, palmito, etc. Fazer as trouxinhas e amarrar com cebolete. Ficam lindinhas.

TORTA  DE  GOIABADA  E  COCO (receita baiana): MASSA- 250g de farinha de trigo; 125 g de manteiga; 2CS de açúcar. Misture e forre os fundos e os lados até o meio , de uma forma de aro removivel de +- 20 a 25 cm. Leve a assar por uns 15 min. Reserve.
RECHEIO- 1 coco ralado pelas costas(parte concava ou a parte que fica a casca), 1 lata de leite condensado, 4 gemas sem a pele. Misture bem e despeje sobre a massa assada e leve ao forno para cozinhar,não precisa corar muito. Reserve.
 COBERTURA- 500g de goiabada  mole ou amolecida no fogo com água. Espalhe por cima do recheio  e pegue as 4 claras, bata em neve, adicione 10CS de aucar, bata bem e espalhe por cima da goiabada. Leve a assar o suspiro.
  Espero que voces gostem de todas as receitas. Sempre fazem sucesso aqui em casa.
  Esqueci de falar do bolo MARAVILHOSO que fiz nesse dia e que é também um SU sempre. Meu netinho  até já adotou como o bolo dele. Vejam a foto.

segunda-feira, 21 de maio de 2012

ALMOÇO FESTIVO

                                         ARRUMAÇÃO  da  MESA
                                TROUXINHAS   DE  FRANGO   AO  CURRY
                               BOLINHAS  DE   GORGONZOLA  COM FARINHA  DE AMENDOAS


Fiz um almoço festivo para um casalzinho mui querido.
 Elogios e elogios ao final do mesmo!!
 De "amuse bouche" ou petiscos, servi, além dos relacionados acima, blinis de mandioca com refogado de linguiça(esqueci das fotos para vcs)É claro que servidos com uma cava FREIXENET
NEGRO BRUT.
 Elogiadíssimos os amuse.
 De entrada foi servida uma salada de camarão no leite de côco, receita do "CELEIRO", divina. Também acompanhada pela cava.
   Como prato principal, servi "boef bourguignon " de alcatra, com champignon e cebolas carameladas, e batatinhas coradas. Para quem não é chegado a  carne ensopada, fiz  salmão com ervas e vinho branco, com molho de alcaparras. Os vinhos que acompanhavam esses pratos, eram: ACHAVAL FERRER- tinto 2009  e ANGELICA ZAPATA-branco chardonnay-2007. Agora, a sobremesa, ah a sobremesa! Uma divindade de de coco com goiabada. Só que o coco é ralado pelas costas, então as fibras são cortadas e ele fica cremoso!! Dá água na boca só de escrever.
  Se quiserem as receitas, publico depois. OK???