AULA DE CULINÁRIA-

       

  Estou fazendo um curso de oito aulas no ESPAÇO CARIOCA DE GASTRONOMIA, intitulado COZINHEIRAS DO LAR, com a Professora Lucia de Carli , e estou adorando. O espaço é fantástico, com cinco ilhas de cocção e bancada, com todos os utensilios necessarios, desde o mais simples,ao mais sofisticado, e cada ilha para dois alunos. A professora é muito didática,  parece gostar do que faz, e o faz muito bem. As fotos acima, são da segunda aula, onde Lucia nos ensinou tambem a fazer esta linda flor de tomate. Quero deixar registrada, e a sequencia é essa: cortar o tomate ao meio e pegar uma metade firme em uma das mãos e com a outra, ir cortando finamente o tomate.(não coloquei qual das mãos segura o tomate e qual corta ,por que temos muitos sinistros, então escolham qual vai ser a do corte,tá?). Depois pegar pedaço por pedaço e ir encaixando uma na outra. até o tamanho desejado. Coloque umas folhinhas de salsa, coentro ou o que quizer e, VOILÁ! Está pronto.
        A ultima foto é do PEITO DE FRANGO MARINADO NO VINHO DO PORTO COM PURÊ DE BAROA E GENGIBRE. Divinooo!
     Depois dou a receita.

MI BUENOS AIRES QUERIDO- VINHOS.

  Um pequeno adendo, arespeito dos melhores vinhos da região. No conceito de muita gente boa do mundo dos vinhos, a Argentina possui vinícolas e produtores que são respeitadas e apreciadas pelos grandes enólogos, como Robert Parker e os da revista Wine Expectator:                   CATENA ZAPATA- eleito o melhor do ano de 2010 pela WE
                  ALTO LAS HORMIGAS
                  CLOS DE LOS SIETE- para mim o melhor, seja 2007 ou 2008
                  ACHAVAL FERRER
                  ALTA VISTA
                  LUIGI BOSCA.
                  TIKAL
                  NORTON
    Tem para todos os preços e uvas. Não deixem de provar, pois tem nos mais simples restaurantes.

MI BUENOS AIRES QUERIDO-CONTINUAÇÃO

    
         Gostamos demais das EMPANADAS do SANJUANINO, na Recoleta- Rua POSADAS,1515. Em Palermo Soho ou Hollywood, tem uma casa de Empanadas, e acho que fica perto da Gurruchaga, de nome EMPANADAS DO Chico, ou outro nome masculino parecido , que o alemão levou; e fica em uma esquina. Procurem porque dizem que é boa também.
 Não podem deixar de provar os sorvetes da PERSICCO- um dos endereços em Palermo- Rua Salguero, 2599 e os mais queridos dos portenhos- FREDDO- Rua Armenia, 1618, tb em Palermo.
    Para o famoso Dolce de Leche, nada melhor do que a GALERIAS PACIFICO, na Florida, com o quiosque da HAVANA. Escolha  também o seu ALFAJOR. Outra marca que gostamos muito de Alfajor é a CACHAPAZ, para mim melhor e mais macio que o Havana. Experimentem, tem no quiosque do Paseo Alcorta , perto do Supermercado.
    No Shopping PASEO ALCORTA ( R Figueroa Alcorta, 3172)  você encontra o ALFAJOR mais em conta , assim como vinhos a preços excelentes. E é um dos melhores shoppings de BA.
    Já que entramos em shoppings, vamos ver: Um excelente, chique, e moderno, é o PATIO  BULLRICH- Av Del Libertador, 740, na Recoleta. 
    Outro Shopping grande , talvez o maior de BA , é o ABASTO-Av Corrientes, 3247.Lojas com preços melhores que as da GALERIA  PACIFICO  . Outro bom local para compras em conta é o UNICENTER,distante do centro uns 20 minutos- Rua Paraná, 3745, Martinez.
    Bem, mas para quem gosta de andar ao ar livre, nada melhor do que a região dos outlets, na Av CÓRDOBA- altura do número 4000. e na AGUIRRE  e GURRUCHAGA, próximo a CORDOBA.Ai voce encontra lojas da NIKE, ADIDAS, LEVI'S, TIMBERLAND , AKIABARA KEVINGSTON. Na rua SCALABRINI ORTIZ tem lãs e linhas para todos os gostos das tricoteiras e crocheteiras.
    Não se esqueçam de andar também na FLORIDA e na RECOLETA, na feira de domingo, é muito interessante.
    As referencias de SAN TELMO, LA BOCA , Pça CORTAZAR , BELGRAMO, são mais faladas e escritas.
    Agora, para se ver um tango descompromissado, acompanhado de medialunas e chocolate quente, nada melhor do que o CAF´E TORTONI- Av de Mayo,825. É lógico que tem outros acompanhamentos a gosto do fregues, tipo refeições, vinhos, cervejas, etc. Achei imperdivel, com gente jovem e boa no palco. Volto sempre.
     Muito bom tambem é o Centro TORQUATO TASSO, muito procurado.
Em Palermo Soho, tem o LA VIRUTA, na Rua Armenia,1366. É uma casa Armênia, aberta após as 19hs, tem refeições típicas. Aqui o tango é a Milonga, onde os portenhos e os turistas aprendem a dançar, conversam e olham. Muito bom. Comparei com o Fado Vadio dos portugueses.
    Quero deixar hoje duas fotos , uma do MALBA e outra da Flor de metel que se sbre e fecha de acordo com a luminosidade.
   
   

FLOR DE METAL

MALBA

MI BUENOS AIRES QUERIDO

     Ano passado, fiz uma reforma em meu quarto(e do meu marido,lógico-sou da época em que se mora na mesma casa e se dorme no mesmo quarto, mesma cama,graças a Deus ) e em meu (nosso) escritório, que demorou cerca de quatro meses. Demorou, mas ficou uma belezura! A arquiteta responsável fez o projeto, forneceu pessoal e material e indicou marcenarias. Ficamos com a LINEA MARCENARIA, de Castelo, no Espírito Santo. Estamos satisfeitos com ambos e a arquiteta se tornou amiga. É a MARIANA ROCHA, natural do Espírito Santo tb, mas residente no Rio de Janeiro. Excelente profissional e pessoa. Os endereços: da Mariana: http://estudiocasa.com.br/
                 da LINEA: http://lineamarcenaria.com.br/

   Demorou, é verdade, mas ficou como eu e meu marido queriamos.
    E, nesses quatro meses, convivemos com araras para as roupas, caixas e caixas empilhadas pela casa e dormindo na sala de TV. Mas, no final valeu e com isso, acho que perdi as anotações da última viagem a BA, com tudo explicadinho, ruas , hoteis, outlets, restaurantes e tudo mais. Vou tentar refazer de memória, que não anda mais tão boa, perseguida pelo alemão.
    Fomos pela GOL ( ou foi Aerolineas Argentinas? ) e ficamos em um HOSTEL na Rua Uriarte com Gorriti em PALERMO SOHO, suite Jacarandá, e com traslados incluidos e café da manhã, que era em um café próximo. Optamos pelo EL FRANCES- Rua Gorriti, 5099.Apenas tres quartos-suite independentes, com minicozinha, aquecimento em todos os comodos e ar tb(fomos no inicio do inverno-chuva e frio) ótima roupa de cama e banho( algodão egipcio), camareira diariamente. O nosso tinha até sala de estar. Muito silencioso.
    Registro aqui as referencias gastronomicas , e algumas de compras, porque, como expliquei antes, os escritos se foram e as lembranças estão ameaçadas.
    O restaurante que ficou retido na memória como òtimo, foi o da chegada a BA e Palermo Soho. Talvez pela fome exagerada pela hora (16 hs),e porque a GOL(ou Aerolines Argentinas) não prima , todo mundo sabe, pelas refeições a bordo.
    Então, as 16 hs, praticamente não encontramos nenhum dos indicados abertos. Este estava e foi excelente- EFÌMERO FESTIM- na Rua Uriarte,1411 -é cozinha de autor- onde o CHEF experimenta coisas que saem deliciosas, ou fazem releitura de clássicos-acho que é isso.
    Outro excelente, para quem gosta de culinária argentina é o LA CABRERA -acho que é Palermo Hollywood- Rua do mesmo nome ,5099. Na realidade são dois, pertinho um do outro. Dependendo do dia e da hora, vale reservar, apesar de que a espera é sempre regada a espumante.

   
                                    RESTAURANTE LA CABRERA E SEU TETO DE BALÕES


Outros que merecem uma visita, são:   LA CUPERTINA- Rua Godoy Cruz,1500-culinária caseira.
                                                           SOCIAL PARAISO- Rua Honduras, 5182.
                                                           LO DE JESUS- Rua Gurruchaga,1406
   
    Agora que estou escrevendo, vejo que os restaurantes apreciados, estão localizados em Palermo Soho,. Vou então listar outros estrelados que fomos e gostamos muito : TOMO I- requintado, com vista bonita da AV 9 de julho- Rua Carlos Pellegrino ,521.Cozinha internacional-francesa.
                                                                                                  SOTTOVOCE- italiano, recomendado com empenho e com uma cesta de pães de couvert, hummmm!
   Os tres últimos tem excelente carta de vinhos. Não podia ser diferente, na terra dos vinhos do Novo Mundo. E, se não souber o que pedir, é so pedir um da uva Malbec! Continuo amanhã.